CHEF CUISINER

 Notre client est un restaurant chic situé au cœur du quartier Bonapriso et accueillant une clientèle très cosmopolite. Pour renforcer son effectif, nous l’accompagnons dans le recrutement d’un CHEF CUISINIER

 VOTRE MISSION

Placée sous la responsabilité du Chef Gérant, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l’animation de l’équipe de cuisine et l’organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

 Vos missions couvrent trois domaines.

CULINAIRE :

–          Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques

–          Vous participez à la production culinaire

–          Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d’hygiène et de sécurité, etc.)

–          Vous réalisez les plats en fonction de la carte, voir des commandes particulières si évènements,

–          Garant de la qualité et régularité des plats servis à nos clients,

–          Vous contrôlez les produits avant le service et le dressage des plats

 GESTION :

–          Vous veillez à l’application des procédures HACCP

–          Vous réalisez les inventaires cuisine selon la procédure interne

–          Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu’à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)

MANAGEMENT :

–          Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production

–          Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences

–          Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et vous instaurez une ambiance favorable au travail en équipe.

VOTRE PROFIL

–          Formation attestée aux techniques culinaires  

–          Une expérience de 3 ans dans un établissement accueillant une clientèle internationale

–          Bonne maitrise des techniques culinaires africaines et européennes

–          Bonne maîtrise des méthodes HACCP.

–          Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité

QUALITES INDISPENSABLES :

 Reconnu comme véritable meneur d’hommes,

–          Passionné des produits et des saveurs, avec le sens du détail,

–          Esprit d’équipe et exemplarité pour accompagner et former sa brigade

–          Autonome et polyvalent(e)

–          Disponible et réactif (ve).

–          Sens du détail.

–          Bon gestionnaire.

–          Diplôme et expérience :

 Merci de manifester votre candidature sous la référence NAU/RP/NP023 à recrutement@right-performances.com avant le 15 décembre 2023