CHEF DE CUISINE (1)

1. CHEF DE CUISINE (1)

Ø Description du poste 

Le chef de cuisine doit faire la renommée de l’hôtel. A cet effet, il doit être un fin gourmet et curieux, infatigable, Créateur inspiré, chef d’équipe respecté, gestionnaire rigoureux, le chef de cuisine n’a qu’une préoccupation : le plaisir gustatif de ses clients

Vos principales missions sont : 

• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient 
• Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. 
• Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. 
• Organisation de l’approvisionnement et du travail 
• Analyse du coût des recettes 
• Management (planning délégation, évaluation des compétences…) 
• Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Contribuer à l’optimisation de la prestation 

Ø Profil recherché:

• Agé(e) entre 35 et 45 ans maximum ; 
• Minimum BAC+3 en hôtellerie restauration option art culinaire. 
• Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef cuisine
• Langue(s): francais et anglais

Ø Compétences recherchées: 

• Avoir une bonne maitrise des mets traditionnels des régions du Cameroun 
• Avoir la maitrise sur la cuisine africaine et orientale
• Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances
• Mettre en place une organisation de production 
• Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive 
• Concevoir de nouvelles méthodes et procédés 
• Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle 
• Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients 
• Suivre l’état des stocks
• Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
• Veiller au respect des procédures de travail
• Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation 
• Transmettre son savoir-faire à l’équipe
• Veiller au bon stockage de produits alimentaires et à leur conditionnement 
• Analyse et chiffrage/calcul de coût
• Contrôler l’application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Réactivité
• Autonomie
• Rigueur

Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes