CUISINIER

Missions de l’emploi : Le cuisinier est chargé de la préparation des plats selon les standards de qualité de l’hôtel Il veille au respect des normes d’hygiène, à la bonne gestion des matières premières et à la satisfaction des clients à travers une cuisine de qualité et variée.
Activités et tâches principales :

Préparation des Plats :

• Élaborer des plats en respectant les fiches techniques fournies par le Chef de Cuisine.
• Assurer la préparation et la cuisson des différents plats (entrées, plats, desserts) en fonction du menu du jour.
• Veiller à la présentation des plats pour qu’ils soient visuellement attractifs et appétissants.

  Gestion des Stocks :

• Participer à la réception des matières premières en vérifiant leur qualité et conformité.
• Veiller à la bonne gestion des stocks alimentaires et signaler toute rupture ou besoin de réapprovisionnement au Chef de Cuisine.
• Assurer une utilisation optimale des produits pour limiter le gaspillage.

  Hygiène et Sécurité Alimentaire :

• Respecter rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) lors de la préparation, la cuisson, et le stockage des denrées.
• Maintenir une propreté irréprochable de son poste de travail et des équipements utilisés.

• Veiller à la bonne gestion des déchets alimentaires.

  Collaboration et Coordination :

• Travailler en étroite collaboration avec le reste de l’équipe en cuisine (commis, plongeurs, etc.) pour assurer une fluidité dans les services.
• Respecter les consignes du Chef de Cuisine et assurer la bonne exécution des tâches dans les délais impartis.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes en proposant des idées et suggestions au Chef.

  Adaptabilité et Polyvalence :

• Adapter la production en fonction du nombre de clients et des spécificités des services (banquets, événements spéciaux).
• Participer à la mise en place avant les services et à la fermeture de la cuisine après les services.

CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration, ou formation équivalente. Un diplôme en management de la restauration est un plus.

dans un hôtel ou un restaurant de standing.